噴火湾産雪たらこ (冷凍)【北海道の美味しいを全国へ！たかやま商店】

北海道鹿部町　一印高田水産

噴火湾産雪たらこ (冷凍)

【発送目安：2~5営業日】【賞味期限：冷凍365日】

今すぐ注文

この商品をSNSでシェア！

一印高田水産の最高品質「雪たらこ」は北のハイグレード受賞商品！
合成着色料や亜硝酸ナトリウムを使用せず自然由来の紅麹を使用。
色、粒立ち、味、それぞれすべてが格別の雪たらこはまさに最高！

つくり手さんの紹介！

鹿部町を愛し、地元の食材を愛する一切の妥協を許さないのはまさに職人

有限会社一印高田水産

代表取締役　高田大成さん

1967年創業、北海道鹿部町の一印高田水産。現在の代表、高田大成さん二代目。高田さんが、仕入れ・製造を担当しているのだが、とことん地元噴火湾の素材にこだわり、仕入れの際の目利きにも一切の妥協はない。納得の品質のものが入るまで、焦らず、自身の目を信じてじっくりと待つ。地元の漁師さんが命がけで水揚げした原料だから、本気でぶつかるという、高田さんのスタンスであり、これが漁師さんへの敬意の表れでもあります。

店主高山の商品レポート！

色、粒立ち、味すべてが一印高田水産の最上級品質。北のハイグレード商品

鹿部町のたらこを語る上で、一印高田水産の「雪たらこ」の存在は欠かすことができません。カリスマバイヤーや一流シェフが、道産食品のトップランナーの選定を行う「北のハイグレード食品2022」を受賞した経歴をもち、地元鹿部町の枠を超え北海道を代表するたらことして、注目を集めています。色・粒立ち・味のすべてが一印高田水産の最高品質として認められたものだけを「雪たらこ」として、出荷します。その割合は製造するたらこの中で10%ほどだけが「雪たらこ」を名乗ることができます。すべてが格別の「雪たらこ」を漬けることができるのは、一印高田水産代表の高田大成氏のみで、「冬の厳しい寒さの中、漁に出てくれた地元の漁師さんたちから譲り受けたたらこは自分が最高の味にしたい」と信念を持って製造しています。「雪たらこ」は、北海道鹿部町でたらこを作る生産者としての想いが詰まった一印高田水産にしか作れない特別なたらこなのです。

合成着色料・亜硝酸ナトリウムを使用しない。地元の原料で仕上げる雪たらこ

地元の漁師さんたちはスケソウダラを獲りに、極寒の沖へと船を出します。一印高田水産は美味しいたらこを作るために、鹿部町近海で獲れた鮮度の良いスケソウダラだけを買い付け、自分たちで魚卵の取り出しまで行います。雪たらこは、旬のたらこの中でもそこからさらに吟味された自社規格の最高品質のたらこだけを使って漬け込みます。「雪たらこ」の薄紅色は紅麹に由来します。最高の原材料をより安全に安心して召し上がってもらいたいその一心で、合成着色料に依存しない、天然由来の紅麹で鮮やかな薄紅色に仕上げています。小さなお子様にもたくさん食べてもらいたい、鹿部町の味を味わってもらいたい、雪たらこには、一印高田水産のたらこに乗せる「想い」がたくさん詰まっています。ご飯の上にのせて頬張ると、最初はねっとりと次第にふんわりとして、塩かどの丸い上品な味わいが広がると思います。これは鹿部町近海産の卵の粒の細やかさと、独自の漬け方が作りだす一品です。一印高田水産の「雪たらこ」を思う存分ご堪能ください！

商品づくりは、地元の漁師さんが命がけで水揚げした原料との真剣勝負。

鹿部町が面する噴火湾の海産物の水揚げが活発になる頃、高田さんの1日も慌ただしいものになります。いつも朝日がのぼる前から、加工場の準備、1日の段取りを確認し、いよいよ競りに出かけます。主にホタテやスケソウダラの水揚げがあるときは神経を使うと言います。しっかりとものを見極め、納得のいくものがなければ仕入れをしないで帰ることも。地元の素材を愛しているから、仕入れにも一切の妥協はありません。自分がこれだと思う原料が水揚げされるまでは、焦らずにじっくりと待ちます。全ては命がけで漁をしてくれる漁師さんへの敬意と地元の素材の良さを知っているから良いものを作りたいその一心でのことです。そして、納得のいく原料が入ってからの高田さんの仕事の早さに驚きます。仕入れから加工までのスピードが早く、地元の素材を一番美味しい状態で届けたいと鮮度の良い内に加工するという高田さんの絶対に曲げないこだわりなのです。

高山イチオシ！おすすめの食べ方！

たらこと言えばご飯のお供ですが、それだけではありません！
お茶漬けのトッピングにもおすすめです！
締めのお茶漬けもワンラン上の仕上がりに！

炊き立て白ごはんだけではない、お茶漬けのトッピングにもおすすめ！

ほかほかの白ごはんとの相性の良さは言うまでもありませんが、たらこの美味しい食べ方はいろいろ。少し炙った焼きたらこにするも良し、パスタに絡めるのも良し！その中でも、お茶漬けのトッピングにするものおすすめです。晩酌の締めや受験生のお夜食にも、ちょっと贅沢なお茶漬けをお楽しみいただけます。

お届け・梱包について

梱包イメージ
梱包イメージ
梱包イメージ
商品イメージ（クール冷凍便）

梱包資材や包装資材は変更になる場合がございますので予めご了承くださいませ。

商品のご注文

商品詳細情報
商品番号	106-005
販売元・製造元	一印高田水産
発送目安	2~5店舗営業日
賞味期限	冷凍365日（解凍後はお早めにお召し上がりください）
保存方法	冷凍保存（-18℃以下で保存。解凍・開封後は冷蔵保存の上お早めにお召し上がりください。）
原材料	助宗たら卵(北海道産)、食塩、調味料(アミノ酸等)、着色料(ベニコウジ)
内容量	230g/箱または 450g/箱
備考

噴火湾産雪たらこ (冷凍)

3,790円(内税)

冷凍

■発送目安
2~5営業日
■賞味期限
冷凍365日

内容量

数量

商品番号【106-005】

つくり手情報

一印高田水産

北海道鹿部町

1967年創業、北海道鹿部町の一印高田水産。北海道鹿部町は、人口が4000人ほどの小さな街で、海沿いに面していることもあり、街の人の多くが漁師や加工などと接点がある、まさに漁業と水産加工の街です。その中でも、たらこが有名で、水産加工を営む各社がそれぞれに特徴を持ったたらこを製造しています。そんな漁業の街だからこそ、地元の人は舌が肥えており、鹿部町の海産物の一番美味しい食べ方を知っています。高田さんは、「地元で認められる味を作れなければ外には出せない。特に、自ら命がけで漁をしている漁師さんを唸らせることが一番の目標だ」と言います。

『有限会社一印高田水産』をもっと見る