昔懐かしの寒風干し棒鱈棒たら【北海道の美味しいを全国へ！たかやま商店】

北海道鹿部町　一印高田水産

昔懐かしの寒風干し棒鱈 (冷蔵)

【発送目安：2~5営業日】【賞味期限：冷蔵保存365日】

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鹿部町の冬の風でじっくりと干しました。
皮からむしって、そのままおつまみに！一味マヨネーズをたっぷりつけて食べるのがオススメです。

つくり手さんの紹介！

鹿部町を愛し、地元の食材を愛する一切の妥協を許さないのはまさに職人

有限会社一印高田水産

代表取締役　高田大成さん

1967年創業、北海道鹿部町の一印高田水産。現在の代表、高田大成さん二代目。高田さんが、仕入れ・製造を担当しているのだが、とことん地元噴火湾の素材にこだわり、仕入れの際の目利きにも一切の妥協はない。納得の品質のものが入るまで、焦らず、自身の目を信じてじっくりと待つ。地元の漁師さんが命がけで水揚げした原料だから、本気でぶつかるという、高田さんのスタンスであり、これが漁師さんへの敬意の表れでもあります。

店主高山の商品レポート！

厳選した地元噴火湾のスケソウダラを寒風干ししました。

一印高田水産では、冬になると地元噴火湾産のスケソウダラの魚卵を使用し、たらこを漬け込みます。原料にこだわり、社長以外知らない門外不出の秘伝の製法で作り上げる自慢のたらこ。『タラスミ』は、一印高田水産のたらこを使った、新しい珍味です。たらこを地元の日本酒郷宝特別純米酒』に漬け込み、乾燥させて作るタラスミは、ボラの魚卵で作るカラスミに比べて脂肪分が少なく、ギュッと凝縮されたたらこの旨味・塩味を感じることができるたらこ珍味です。

素材の旨味をギュッと閉じ込めるために３ヶ月もの間寒風干しにします。

生のスケソウダラを浜風にあて干すのが寒風干し棒鱈です。
一印高田水産は海のすぐそばに加工場を構えます。鹿部町噴火湾の冬の冷たい風にあて干すこと３ヶ月、昔懐かしの寒風干しが完成します。味付けは全くせず、正真正銘の無添加で、ほんのり潮味がします。３ヶ月干したスケソウダラはカチカチに硬く、カナヅチなどで叩かないと食べられませんが、ローラーをかけておりますので、むしるだけですぐに食べられます！

漁師町鹿部のお酒のおつまみ、子供のおやつの定番です！

噴火湾のスケソウダラを干した棒鱈は漁師町である北海道鹿部町に伝わる保存食です。かつては、どこの漁師の家でも寒風干しを作る様子は見られましたが、近年ではその様子もすっかり少なくなりました。お父さんのお酒のおつまみや子供のおやつの定番珍味を、一印高田水産では、昔ながらの製法で素材の味そのままの棒鱈を製造しています。地元では懐かしい味にリピーターが続出です。

高山イチオシ！おすすめの食べ方！

たっぷりの一味マヨにつけて召し上がれ！
スケソウダラの味がギュッと詰まった棒鱈を一度食べたら止まらない！酒のおつまみにオススメです！

一味+マヨネーズ+お醤油の組み合わせが棒鱈とベストマッチ！

乾燥珍味の定番むしりタラといえば『一味+マヨネーズ+お醤油』をたっぷりつけて食べるのがオススメです。スケソウダラの旨味にピリッと辛い一味とマヨ醤油の濃厚さ、よく合います。ビールが止まりませんね！

お届け・梱包について

商品イメージ①
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梱包資材や包装資材は変更になる場合がございますので予めご了承くださいませ。

商品のご注文

商品詳細情報
商品番号	106-007
販売元・製造元	一印高田水産
発送目安	2~5店舗営業日
賞味期限	冷蔵保存 365日
保存方法	冷蔵保存（10℃以下で保存。開封後は冷蔵保存の上お早めにお召し上がりください。）
原材料	スケトウダラ（北海道産）
内容量	30g/個
備考

昔懐かしの寒風干し棒鱈棒たら

6,960円(内税)

冷蔵

■発送目安
2~5営業日
■賞味期限
冷蔵365日

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数量

商品番号【106-007】

つくり手情報

一印高田水産

北海道鹿部町

1967年創業、北海道鹿部町の一印高田水産。北海道鹿部町は、人口が4000人ほどの小さな街で、海沿いに面していることもあり、街の人の多くが漁師や加工などと接点がある、まさに漁業と水産加工の街です。その中でも、たらこが有名で、水産加工を営む各社がそれぞれに特徴を持ったたらこを製造しています。そんな漁業の街だからこそ、地元の人は舌が肥えており、鹿部町の海産物の一番美味しい食べ方を知っています。高田さんは、「地元で認められる味を作れなければ外には出せない。特に、自ら命がけで漁をしている漁師さんを唸らせることが一番の目標だ」と言います。

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