軽石干しほっけ開（冷凍）【北海道の美味しいを全国へ！たかやま商店】

北海道鹿部町　イリエ船橋商店

軽石干し　ほっけ（開）(冷凍)

【発送目安：2~5営業日】【賞味期限：6ヶ月】

今すぐ注文

この商品をSNSでシェア！

軽石を利用して干した『軽石干し』
一般的な干物とは違い、ふっくらとした薄味仕立てで美味しい！
鹿部町の名物軽石干しは絶品です！

つくり手さんの紹介！

鹿部町の美味しさを伝えたい。自らも催事に立つ看板お母さん船橋さん

株式会社イリエ船橋商店

　船橋敦子さん

イリエ船橋商店の製造から販売までを一手に担う船橋さん。
原料の見極めから、製造の仕上がり、催事の店頭に立っての販売とまさにイリエ船橋商店の顔と言える存在です。
栄養士の資格を持っていることもあり、鹿部町に嫁ぐまでは水産加工に関わることはありませんでしたが、今ではすっかり浜のお母さん。鹿部町は噴火湾に面した水産資源が豊富な海の街です。船橋さんは、地元の良質な原料を加工し、美味しく、そして安心して食べてもらいたいとその製造にも大きなこだわりをもちます。添加物はなるべく使わず、自然に近い形を理想としながら、現代の人々の口にも合うように常に試行錯誤を続けています。
船橋さんが作る鹿部の味は、絶品揃いです。

店主高山の商品レポート！

軽石干しは、しっとり柔らかで薄塩薄塩仕立てで、とにかく美味しい！

干物と言えば風にあて干すため表面が乾燥しているものが一般的ですが、軽石干しは少し違います。軽石干しを食べた時に最初に感じることは、しっとり柔らかいということ。軽石の吸水力と独自の製法により、魚の余分な水分が抜けながらも乾燥させないため、しっとりとした仕上がりになります。「柔らかくて食べやすい」そんな言葉が良く合います。食べさすさの秘密はもう一つ、余分な水分が抜けることで魚の臭みがなく、味付けもほんのり塩味で、厳選した素材の持ち味を十分に生かしています。< br> しっとりとした味わいは、魚が苦手なお子さんにも食べやすく、これを食べたら他の干物には戻れないと絶賛するリピーターも多数いるほどです。

厳選した素材を手作業で、丁寧な作業工程な絶品を生み出す

軽石干しの製造を見ると、素材は一尾一尾手作業で捌き、海水で表面を綺麗に整え、独自の製法で仕上げていきます。軽石干しの素材となるのは、地元鹿部産を中心とした厳選した北海道の魚たちです。薄味仕立てにすることで、素材の味がダイレクトに伝わるため、原料の選定には妥協することが許されません。素材選びにも確かな自信があるから、薄塩仕立ての味付けで勝負できるのです。個体ごとに特徴の違う魚をすべて手作業で加工することは、原料の美味しさを生かすために不可欠なことです。

地元の未利用資源を活用した軽石干しは北海道鹿部町の新しい特産品

鹿部町は駒ヶ岳の麓に位置する人口4000人ほどの漁師町です。過去の駒ヶ岳の噴火により地盤のほとんどは軽石です。これまでは、使い道のない未利用資源としてしか見られていなかった軽石ですが、鹿児島の灰干しにヒントを得て軽石も活用できるのではないかと着目したのが始まりです。軽石の吸水力を生かした製法の完成までは3年あまりかかりましたが、今では鹿部町のたらこに並んだ、新しい名物として注目されています。
2019年には北海道の食のトップランナーたちが評価をする北のハイグレード食品にも選定されさらに注目を集めている。

高山イチオシ！おすすめの食べ方！

そのまま焼いても美味しい軽石干し
ふっくらと仕上がった身は、アレンジしても美味しく食べられます！
おすすめの食べ方を紹介します！

まずはシンプルに魚焼きグリルで焼いて食べてみてください

軽石干しの特徴は『ふっくら柔らか』『ほんのり薄味仕立て』『魚臭さがない』『旨味がギュッと凝縮』など、魚を食べる上で美味しいポイントだらけです。まずは、シンプルに焼き魚でお召し上がりください。

お好みの野菜ときのこを乗せてホイル焼きにするのも美味しい

直火ではなく、ホイル焼きににてじっくり火を通すことで、さらにふっくらと食べることができます。旨味たっぷりの脂が美味しいホッケの軽石干しには、お好みの野菜ときのことバターを乗せるだけ、じっくりと焼き上げると、ホクホクの軽石干しのホイル焼きの完成です。

お届け・梱包について

商品イメージ
商品イメージ
商品イメージ
商品イメージ

焼き方ガイド入。梱包資材や包装資材は変更になる場合がございますので予めご了承くださいませ。

商品のご注文

商品詳細情報
商品番号	121-001
販売元・製造元	イリエ船橋商店
発送目安	2~5店舗営業日
賞味期限	180日
保存方法	冷凍保存（-18℃以下で保存。解凍・開封後は冷蔵保存の上お早めにお召し上がりください。）
原材料	【ホッケ開き】ホッケ(北海道産)、塩
内容量	1尾/袋
備考

軽石干しほっけ開（冷凍）

3,380円(内税)

冷凍

■発送目安
2~5営業日
■賞味期限
冷凍180日

枚数

数量

商品番号【121-001】

つくり手情報

イリエ船橋商店

北海道鹿部町

昭和27年に創業し鹿部町で創業。鹿部町で長く水産加工業を営んできました。鹿部町はたらこの生産が盛んで、イリエ船橋商店でもたらこを製造しており、名物の海峡たらこは2014年に北のハイグレードを受賞。その後も、軽石干しで同様に北のハイグレードを受賞し、鹿部町にとどまらず、北海道全域をみても注目の商品を作っている。長い歴史で培ってきた経験と確かな技術がものづくりに生きており、素材にこだわった商品はどれをとっても食通の舌を唸らせるものに仕上がっている。鹿部町の新名物の軽石干しはぜひ堪能してもらいたいです。

『株式会社イリエ船橋商店』をもっと見る